【全４皿とボリューム満点！ランチプレート】

ランチプレートの料理内容(全４皿)

・サラダ

・オードヴル

1.   プチトマト、アボカド、ポッコンチーノのピンチョス

　ポッコンチーノとは、小さいパール状のモッツァレラ、プチトマト、アボカドと一緒に串に刺してバジルソースで.

2.   ポークパテヴィオレマスタード添え

   レバーなどを使って無い、癖のないポークのパテ。ワインを作る際にしぼったぶどうの入ったマスタードを添えて.

3.   イカのグリルプロヴァンス風

　イカをグリルにし、ドライトマト、ケッパー、オリーブのバルサミコソースでプロヴァンス風に

4.   トマト風味のサブレと生ハム

　タイムの入ったトマト風味のサクサクのサブレにロックチャイブと言うハーブを生ハムで巻いた物を添えて

5.   アンディーブとカニカマのクネル

　カニカマをレモンとマヨネーズであえ、アンディーブを器にした物

6.   空豆のファラフェル

　空豆にクミンを少し効かせた、コロッケ

7.   茄子のボロネーゼグラタン

　さっと素揚げした茄子に牛挽き肉を使って仕上げたミートソースとグラナパダーノチーズをのせて焼いたグラタン  

8.   アスパラガスの冷たいスープ

　アスパラガスをそのまま皮ごと鶏のブイヨンで軽く炊いた、鮮やかな冷たいスープ  

・メイン料理
1. 豚バラ肉の赤ワイン煮込み

　 豚バラ肉を塩麹に1日漬け込み、赤ワイン、デミグラスソースで5時間じっくり煮込んだポークシチュー

2. カレイのムニエルデュグレレソース

　カレイをこんがりムニエルにしエシャロット、マッシュルーム、トマト、ハーブの　入った白ワインベースのソースで仕上げた一皿

・デザート